Kimchi. Korejská lahůdka a poklad mezi fermetovanými potravinami.

Fermentované potraviny by neměly na našem stole chybět. Když chcete něco exotického a trochu pikantního, zkuste kimchi!

Kimchi

Kimchi patří do rodiny fermentovaných potravin a v české kotlině nejde o velmi rozšířenou potravinu. Na rozdíl například od kysaného zelí, což je oblíbená česká specialita. Kimchi obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů. Bakterie mléčného kvašení nejenže zvyšují obsah všech těchto prospěšných látek, ale také zvyšují jejich vstřebatelnost. Tyto bakterie se živí sacharidy, takže tím se ještě snižuje jejích podíl a tím pádem i počet kalorií ve výsledném produktu. Další službu nám tyto bakterie udělají přímo ve střevě. Více o fermentaci najdete tady: https://welcomefitness.cz/vy-jeste-nejite-fermentovane-potraviny-kazdy-den-a-proc-je-ode-dneska-budete-milovat/

Ingredience:

1 čínské zelí
mrkev
červená cibule
jarní cibulka
bílá ředkev
Zálivka:
chilli papričky
1 lžíce strouhaného zázvoru
3 stroužky česneku
1 lžíce medu
1 lžíce sezamového semínka (nemusí být)
1 lžíce rybí omáčky
sůl

Nakrájené čínské zelí prosolte ve vrstvách a nechte několik hodin (nejméně 2 hodiny) změknout. Poté zelí propláchněte, abyste se zbavili nadbytečné soli. Přidejte nakrájenou zeleninu a poté přimíchejte zálivku. Nechte 3 dny fermentovat na lince, poté uchovejte v lednici.