Fermentované potraviny by neměly na našem stole chybět. Když chcete něco exotického a trochu pikantního, zkuste kimchi!
Kimchi patří do rodiny fermentovaných potravin a v české kotlině nejde o velmi rozšířenou potravinu. Na rozdíl například od kysaného zelí, což je oblíbená česká specialita. Kimchi obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů. Bakterie mléčného kvašení nejenže zvyšují obsah všech těchto prospěšných látek, ale také zvyšují jejich vstřebatelnost. Tyto bakterie se živí sacharidy, takže tím se ještě snižuje jejích podíl a tím pádem i počet kalorií ve výsledném produktu. Další službu nám tyto bakterie udělají přímo ve střevě. Více o fermentaci najdete tady: https://welcomefitness.cz/vy-jeste-nejite-fermentovane-potraviny-kazdy-den-a-proc-je-ode-dneska-budete-milovat/
Ingredience:
- 1 čínské zelí
- mrkev
- červená cibule
- jarní cibulka
- bílá ředkev
- Zálivka:
- chilli papričky
- 1 lžíce strouhaného zázvoru
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce sezamového semínka (nemusí být)
- 1 lžíce rybí omáčky
- sůl
Nakrájené čínské zelí prosolte ve vrstvách a nechte několik hodin (nejméně 2 hodiny) změknout. Poté zelí propláchněte, abyste se zbavili nadbytečné soli. Přidejte nakrájenou zeleninu a poté přimíchejte zálivku. Nechte 3 dny fermentovat na lince, poté uchovejte v lednici.
Vítejte na cestě!
MOJI OBLÍBENÍ KUCHYŇŠTÍ POMOCNÍCI:

Deska, která neklouže a snadno se čistí:
Nůžky, se kterými nakrájíte spoustu bylinek najednou na precizně stejné kousky:
Nepostradatelné pro Kimchi, Kombuchu, kvašenou zeleninu, kysané zelí a vše fermentované:
Souprava pro kvašení TESCOMA DELLA CASA 5000 ml
Velmi snadný a čistý způsob, jak nastrouhat zázvor:
Třecí struhadlo na zázvor PRESTO
Servírování SUPER (BUDDHA) BOWLES:
Ostrý nůž je základ:
Neustále něco stírám!
Stěrka silikonová DELÍCIA 25 cm
Pečení jedině v silikonových formách bez zbytečností jako je pečící papír nebo vymazávání:
Forma na dort DELÍCIA SILICONE ø 28 cm
Jednoduchý mixér s příslušenstvím, který toho mnoho zvládne
Tyčový mixér PRESIDENT, s příslušenstvím
Nepostradatelnost pro špagety a spirály z cukety, mrkve a další zeleniny
Jednoduchá verze pro spirály:
Forma na muffiny, kterou nemusíte vymazávat: